深圳街头大量出现！千万别乱碰、乱吃！有人当晚被送进ICU……
不知道最近大家有没有发现
深圳街头的地上、草丛里
经常出现一种圆圆的黄色果子
不少掉在路边的被行人踩碎
满地都是果汁……
这些果子看起来黄灿灿的很诱人
果子剥开里面就是银杏果
也就是咱们常说的白果
有些市民路过随手捡起果子
直接带回家煲汤……
虽然作为广仔的大件事君表示
白果腐竹猪肚汤、白果甜汤
玉竹白果鸡汤、白果老鸭汤……
都是我爱喝的味道！
但！是！
就在今天，大件事君看到了
深圳顶流网红“管哥”发的这样一条消息
深圳市市场监督管理局紧急提醒
这些路边的白果不要乱碰
更不要盲目乱吃，小心中毒！
2022年余杭就有一位阿姨
吃下一斤银杏果
出现恶心、呕吐、抽搐等情况
紧急送入ICU抢救
从小吃到大的白果
为什么会引发中毒？
一起来了解一下
银杏树树形优美，叶色春夏季嫩绿、秋季金黄，作为庭园树及行道树种，被广泛种植。每年金秋十月，银杏果实成熟，一些消费者会购买，也有人捡拾脱落的果实食用。
通常说的银杏果，指的就是银杏树果实的种子，也称为白果，既是食品又是中药材的物质。银杏果实呈椭圆形或球形，成熟后外皮为黄色，随着秋风吹起，从树上自然脱落。
银杏果实由肉质外种皮、坚硬的中种皮（果壳）、薄薄的内种皮（衣膜）、胚乳（果仁片）和胚芽等组成（如下图）。剥去外种皮得到坚硬的银杏种子，即常说的白果。
烘干的白果仁含有约60%—70%的淀粉、13%的蛋白质和3%的脂肪，以及微量营养成分，如固醇、维生素、核黄素、微量元素和无机盐等。此外，白果含有银杏特有的活性成分银杏内酯和银杏黄酮，适量食用有益于改善心脑血管功能。
白果具有食用价值，除上述成分外，还含有银杏酸、银杏毒素、氢氰酸和致敏蛋白等毒性成分，食用不当或过量食用，均有可能产生毒副作用。白果的胚芽，含有白果仁中绝大部分的氢氰酸、银杏酸和少部分银杏毒素，是白果仁中毒性成分含量最高的部位。
银杏毒素和致敏蛋白，主要存在于可食用的胚乳中。银杏毒素是引起白果急性中毒主要毒性物质。白果中毒多发生在食用后3—4小时内，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡，少数人表现为感觉障碍、下肢瘫痪。
食用白果后，一旦出现中毒症状，要立即催吐并及时就医。
每年
都有因为银杏果中毒的案例......
新鲜银杏果的果皮中含有大量银杏酸，有很强的致敏性。可致皮肤红肿、瘙痒、起皮疹等症状，严重者甚至引起过敏性休克。
而且，在刚接触银杏果的时候，是不会发生过敏的，大部分人都会有24小时到48小时的致敏期。所以，有过敏史或易过敏体质的人最好不要采摘、清洗和食用银杏果。
还需注意，在采摘和清洗白果的过程中，最好戴橡胶手套；不要用触碰了银杏果的手，挠身体的其他部位；一旦出现过敏症状，马上用冷水冲洗，尽快到医院就诊。
一旦出现了过敏反应——
如果情况较轻的，可以用炉甘石洗剂进行涂抹；
谨记不要用热水清洗，因为遇到热水，皮肤的毛细血管会扩张，反而会放大炎症加重病情；
如情况严重的话，建议直接到医院就诊。
图源：IC PHOTO
首先，要去除毒性部位。市场上购买的带壳白果，要先剥除硬壳，开水煮沸10分钟脱去衣膜，抽去胚芽后再烹饪。
如果是捡拾的银杏果，因银杏果实肉质外种皮中银杏酸含量较高，会对皮肤产生腐蚀，在剥除外种皮时尽量戴上手套，也可将银杏果放在水中沤烂外种皮，以方便取出银杏果。
其次，要牢记不能生食。白果不能生食，但通过高温烹饪方法可以去除白果中绝大部分有毒成分，减少致敏性，保证食用安全。不同的烹饪方式，都要注意充分制备和加热处理，以消除或减少白果毒性。
01、蒸
开水上锅，大火蒸十几分钟。
02、煮/炖
水开后下锅，开水煮10分钟。与肉类一起长时间炖煮（如1、2小时），不影响白果的口感。
03、炒
炒菜前需要先开水煮熟后，再与其它配菜一起下锅烩炒。
04、微波
将少量白果装入信封（最好是牛皮纸袋）放入微波炉中，一般加热至果壳破裂食用即可。但不建议用微波加热烹调带壳银杏果，以免因操作不当产生危险。
图源：IC PHOTO
银杏果性平、味甘、略苦涩、有毒。很多人以为白果营养丰富，趋之若鹜，殊不知银杏果是一种中药材，一般不适合当做干果类零食吃，过量食用可毙命。
为此，应尽量少食，熟制的银杏果不要过量食用。建议大人以10-20粒为宜，儿童不要超过5粒，婴幼儿不要食用。如果对有些成分特别敏感者，最好不吃。
还要注意的一点就是：生银杏果的毒性比熟白果的毒性更强。如果食用的银杏果是自家炒制或用微波炉烘烤，极有可能只有七八分熟。
1. 立即催吐、洗胃、导泻，洗胃用温开水，导泻可用番泻叶；
2. 口服鸡蛋清，可保护胃粘膜，减少或阻止毒物的继续吸收；
3. 多喝浓度高的糖开水、茶叶水，促进利尿，加快毒物的排出；
4. 用甘草15-30克煎服或饮绿豆汤，有一定效果；
5. 保持室内安静，避免光线刺激，中毒严重者应尽快拨打120电话转送医院救治。
图源：IC PHOTO
最后
大件事君再碎碎念一下
外面的银杏果路过不要“采”
不只是吃多了容易中毒
接触也可能会导致过敏
尤其是老人孩子或者过敏性体质的人
千万不要轻易去捡路边的银杏果！
最好购买经过加工炮制过、熟透的果实
若接触或食用后出现过敏或中毒症状
一定要及时就医，以免延误治疗
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深圳大件事（nandusz）、N视频报道
来源：深圳市场监管、健康广东
编辑：欧阳彤欣
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